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| settimanale della Diocesi di Cesena-Sarsina |
Anno XXXIV - n. 7
23 febbraio 2001
Da quest’anno anche la Cem
ha ottenuto la certificazione dell’ente accreditato Cermet del Sistema Qualità.
Si tratta di un certificato di processo, che possiedono pochissime aziende in
tutta Italia. Il riconoscimento premia l’investimento di qualità fatto dalla
Cem, assumendo, già qualche anno fa, una responsabile della qualità, quando
ancora non era scoppiato il caso “mucca pazza”. Il direttore della Cem,
Gualtiero Pasini, ha spiegato le novità di quest’anno durante una conferenza
stampa tenutasi la scorsa settimana: “Giunti ai trenta anni d’attività,
stiamo iniziando i lavori d’ampliamento che porteranno ad un raddoppio della
superficie, 1500 metri quadri. Abbiamo intenzione di iniziare a vendere anche
pesce, e di puntare sui prodotti pronti a cuocere. Per questo siamo in
trattative con società di carni cotte di Bologna”.
Attualmente
i soci della cooperativa sono 60, mentre gli occupati Cem sono 45, con la
prospettiva di arrivare a 70/80 persone alla fine dell’anno. Con la creazione
di Cem Service si è avuta la svolta commerciale dell’azienda in quanto la
produzione viene effettuata anche su prenotazione servendosi della grande
distribuzione quali canali commerciali. “Il
problema “mucca pazza” ha inciso molto sul consumo di carni bovine – ha
aggiunto il presidente - con un
calo dell’80%, ma già oggi la riduzione dei consumi si è ridotta ad un 50%.
Naturalmente però ad una contrazione degli acquisti di carni bovine ha
corrisposto un aumento del consumo di carni suine, equine (in forte aumento) e
avicole. Cem ha deciso di puntare anche sulla carne di struzzo, una carne tenera
e dolciastra, forse un po’ di nicchia e lontana dalle nostre tradizioni
culinarie”. Oggi l’azienda produce solo insaccati freschi, e non più
stagionati, avendo scelto di specializzarsi. Il raddoppio della superficie
dell’azienda riguarderà il settore bovino e suino e i prodotti di gastronomia
cotti, come arrosti, roast beef e polpettoni. Va ricordato che la distribuzione
copre ben 10 province e che il fatturato dell’anno 2000 ha superato i trenta
miliardi.
Lorenzo Baiardi Questa pagina è stata
aggiornata il 25/02/01.